29,495
回編集
「下書き用ページ」の版間の差分
→代表的な料理
(→代表的な料理) |
(→代表的な料理) |
||
| 33行目: | 33行目: | ||
=== ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식） === | === ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식） === | ||
ナムドハンジョンシク（[[남도한정식]]）は、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の特産品や郷土料理を集めて作る韓定食（「[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]」の項目も参照）。ナムド（남도）は漢字で「南道」と書いて[[全羅南道の料理|全羅南道]]のこと。[[霊光郡の料理|霊光郡]]の名産である[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]]や、[[木浦市の料理|木浦市]]や[[新安郡の料理|新安郡]]一帯で祝いの料理として親しまれる[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]]など、周辺地域の代表的な料理がコース形式、あるいは大きなテーブルに載せられて登場する。 | ナムドハンジョンシク（[[남도한정식]]）は、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の特産品や郷土料理を集めて作る韓定食（「[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]」の項目も参照）。ナムド（남도）は漢字で「南道」と書いて[[全羅南道の料理|全羅南道]]のこと。[[霊光郡の料理|霊光郡]]の名産である[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]]や、[[木浦市の料理|木浦市]]や[[新安郡の料理|新安郡]]一帯で祝いの料理として親しまれる[[ホンオフェ（ガンギエイの刺身／홍어회）]]など、周辺地域の代表的な料理がコース形式、あるいは大きなテーブルに載せられて登場する。 | ||
| + | |||
| + | === ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치） === | ||
| + | ナムドキムチ（[[남도김치]]）は、[[全羅南道の料理|全羅南道]]式のキムチ。ナムド（남도）は漢字で「南道」と書いて全羅南道のこと。光州市を含む[[全羅南道の料理|全羅南道]]地域のキムチを総称している。名産である[[新安郡の料理|新安郡]]の天日塩や、西海岸、南海岸でとれる魚介の塩辛をふんだんに用い、濃厚な味付けに仕上げるのが特徴である。1994年より毎年11～12月頃に「光州世界キムチ祭り（クァンジュ セゲ キムチ チュクチェ、광주세계김치축제）」が開催されている<ref>[https://kimchi.gwangju.go.kr/ 광주세계김치축제] 、光州世界キムチ祭りウェブサイト、2020年1月14日閲覧</ref>。 | ||
=== ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전） === | === ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전） === | ||