29,495
回編集
「下書き用ページ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→代表的な料理
(→代表的な料理) |
|||
| 29行目: | 29行目: | ||
=== オリタン（アヒル鍋／오리탕） === | === オリタン（アヒル鍋／오리탕） === | ||
| + | オリタン（오리탕）は、アヒル鍋（[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]の項目も参照）。光州駅近くの北区柳洞（プック ユドン、북구 유동）に専門店が集まっており、一帯は「アヒル料理の通り（オリヨリエ ゴリ、오리요리의 거리）」と呼ばれている。この通りにオリタンの専門店ができ始めたのは1970年代からで、[[羅州市の料理|羅州市]]でアヒル農家を経営していた人物が、柳洞の食堂に卸し始めたのがきっかけとされる<ref>[http://gjstory.or.kr/sub.html?pid=11&formtype=view&code=41 오리탕거리] 、光州歴史文化資源ストーリーテリング、2020年1月13日閲覧</ref>。柳洞の専門店ではオリタンとともに生のセリが用意されるので、これを追加で煮込みながら味わう。アヒルの肉はチョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）とエゴマの粉を混ぜたタレにつけて味わう。なお、光州市を囲む[[全羅南道の料理|全羅南道]]はアヒルの飼育が盛んであり、飼育数は全国1位を誇る（2019年7～9月期）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO111&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A_020&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=MT_ZTITLE 오리 시도/사육규모별 가구수 및 마리수] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2020年1月13日閲覧</ref>。 | ||
=== ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식） === | === ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식） === | ||