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→スッコルネンミョン（スッコル地区の冷麺／숯골냉면）
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| + | :スッコルネンミョン（숯골냉면）は、スッコル地区の冷麺（[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]の項目も参照）。スッコルとは「炭谷」を意味し、儒城区新城洞（ユソング シンソンドン、유성구 신성동）一帯の旧称である。この地域で1954年に「スッコルウォン冷麺（숯골원냉면）」が創業し、人気を得たことから周辺に[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン]]の専門店が増えていった。平壌冷麺の流れを汲んでおり、そば粉の比率が高い麺と、鶏ダシに[[トンチミ（大根の水キムチ／동치미）]]の汁を加えたスープが特徴である。 | ||
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| + | :*スッコルウォン冷麺の歴史 | ||
| + | ::スッコルネンミョンの元祖格である「スッコルウォン冷麺」は、1954年にパク・クンソン（박근성）氏が創業した。平壌出身のパク・クンソン氏は、[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン]]専門店「平壌牡丹峰冷麺（평양모란봉냉면）」が実家であり、当時食べていた味を再現したとしている。「平壌牡丹峰冷麺」は1920年代の創業であり、創業者である初代のパク・ネソプ（박내섭）氏は祖父にあたる。また父であるパク・チェロク（박재록）氏が1940年代に2代目として後を継いだため、パク・クンソン氏は3代目を名乗っている。 | ||
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==== 大清湖ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） ==== | ==== 大清湖ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕） ==== | ||
==== クジュクトトリムク（クジュク地区のドングリ寒天／구즉도토리묵） ==== | ==== クジュクトトリムク（クジュク地区のドングリ寒天／구즉도토리묵） ==== | ||