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→カルグクス（手打ちウドン／칼국수）
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=== カルグクス（手打ちウドン／칼국수） === | === カルグクス（手打ちウドン／칼국수） === | ||
| + | カルグクス（[[칼국수]]）は、韓国式の手打ちうどん（[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の項目も参照）。カル（[[칼]]）は包丁、グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺の意。麺の名称であり、料理名でもある。生地を包丁で切って麺にする調理法から名付けられた。大田市にはカルグクスの専門店が多く、また多彩なバリエーションがあり、大田市からは後述のトゥブトゥルチギとともに特色料理（특색음식）として選定されている<ref>[https://www.daejeon.go.kr/tou/TouFeatureFoodList.do?sctcd=O401&menuSeq=4139 특색음식] 、大田観光ウェブサイト、2019年6月10日閲覧</ref>。 | ||
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=== トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기） === | === トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기） === | ||
=== 大田6味 === | === 大田6味 === | ||