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| − | '''清州市'''（チョンジュシ、청주시）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは清州市の料理、特産品について解説する。 | + | '''忠州市'''（チュンジュシ、충주시）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは忠州市の料理、特産品について解説する。 |
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| | == 地域概要 == | | == 地域概要 == |
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| | *旧・清原郡 | | *旧・清原郡 |
| | :清原郡（チョンウォングン、청원군）はかつて[[忠清北道の料理|忠清北道]]にあった地域。旧・清州市をドーナツ状に囲んでいた。2014年7月に清州市と合併し、名称はそのまま清州市として吸収された。 | | :清原郡（チョンウォングン、청원군）はかつて[[忠清北道の料理|忠清北道]]にあった地域。旧・清州市をドーナツ状に囲んでいた。2014年7月に清州市と合併し、名称はそのまま清州市として吸収された。 |
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| − | *直指～世界最古とされる金属活字本
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| − | :興徳区雲泉洞には清州古印刷博物館（チョンジュ コインスェ パンムルグァン、청주고인쇄박물관）と並んで敷地内に興徳寺（フンドクサ、흥덕사）跡が残る。興徳寺は統一新羅時代から高麗時代にかけて栄えた寺社で、ここでは1377年に世界最古とされる金属活字本『白雲和尚抄録仏祖直指心体要節』が印刷された。これを通称、直指（チクチ、직지）と呼ぶ。現物はフランス国立図書館に所蔵されているが、清州古印刷博物館ではそれにまつわる展示資料が見られる。直指は2001年に「仏祖直指心体要節（下巻）」として、ユネスコの世界記録遺産に登録された（上巻は見つかっておらず下巻のみの登録である）<ref>[http://heritage.unesco.or.kr/mows/acycaeoeafeece-aa/ 『불조직지심체요절』 하권-佛祖直指心體要節 (下卷)] 、ユネスコ韓国委員会ウェブサイト、2018年7月27日閲覧</ref>。
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| − | *ユッコリ総合市場
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| − | :ユッコリ総合市場（ユッコリ チョンハプシジャン、육거리종합시장）は、上党区石橋洞に位置する在来市場。ユッコリとは六差路のことで、市場の入口前にある六差路がその由来である。1200軒以上の店舗が集まる巨大な市場であり、市内屈指の繁華街であるソンアンキルと直結することから観光客も多く訪れる。豚足の足先部分だけを煮込んだ[[チョッパル（豚足の煮物／족발）|コマチョッパル（豚足の煮物、꼬마족발）]]や、[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）|コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋、곱창전골）]]、[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]]などの名物がある。
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| | == 食文化の背景 == | | == 食文化の背景 == |
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| | == 代表的な料理 == | | == 代表的な料理 == |
| − | 清州市における代表的な料理としては、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]、[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）]]などがあげられる。市の中心部では20世紀半ば以降に粉食文化が発達し、老舗の粉食店、ベーカリーが多くあるほか、麺料理とパンを一緒に提供するスタイルの店も多く、独自のB級グルメとして注目を集める。
| + | *クォンシャブシャブ（キジ肉のしゃぶしゃぶ／꿩샤브샤브）水安堡面 |
| − | | + | *クォンフェ（キジ肉の刺身／꿩회）水安堡面安堡里 |
| − | *コチュマンドゥクッ（唐辛子餃子のスープ／고추만두국）
| + | *マッククス（冷やしそば／막국수）中央塔面塔坪里 |
| − | *キムタックポリパン（キムタック麦パン／김탁구보리빵）上党区寿洞
| + | *メミルチキン（そばフライドチキン／메밀치킨）中央塔面塔坪里 |
| − | *トリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）旧、清原郡
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| − | *モドゥムジョン（チヂミの盛り合わせ／모듬전）西原区社稷洞
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| − | *ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）大清湖付近
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| − | *ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）西原区石橋洞
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| − | *サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）上党区西門洞
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| − | *シオヤキ（味付け豚焼肉／시오야끼） | |
| − | *オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국） | |
| − | *チャグリチゲ（豚キムチ鍋／짜글이찌개） | |
| − | *ハンジョンシク（韓定食／한정식） | |
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| | == 代表的な特産品 == | | == 代表的な特産品 == |
| − | *チョンジュサル（清州米／청주쌀） | + | *サグァ（リンゴ／사과） |
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| | == 代表的な酒類・飲料 == | | == 代表的な酒類・飲料 == |
| − | *イド（有機米焼酎／이도）清原区斜川洞
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| − | *チョニョンサイダ（泉淵サイダー／천연사이다）
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| − | *チョジョンタンサンス（椒井炭酸水／초정탄산수）
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| | == 飲食店情報 == | | == 飲食店情報 == |
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| | :電話：043-254-8947 | | :電話：043-254-8947 |
| | :料理：[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン（牛肉の辛いスープ）]]、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）|ソルロンタン（牛スープ）]] | | :料理：[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン（牛肉の辛いスープ）]]、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）|ソルロンタン（牛スープ）]] |
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| − | *マジュン（마중）
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| − | :住所：忠清北道清州市上党区文義面大清湖畔路845-5（米川里114-52）
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| − | :住所：충청북도 청주시 상당구 문의면 대청호반로 845-5(미천리 114-52)
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| − | :電話：043-288-1259
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| − | :料理：[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク（韓定食）]]
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| − | *ポンヨンプルコギ（봉용불고기）
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| − | :住所：忠清北道清州市清原区上党路203番キル14（牛岩洞131-4）
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| − | :住所：충청북도 청주시 청원구 상당로203번길 14(우암동 131-4)
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| − | :電話：043-259-8124
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| − | :料理：[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）|サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）]]
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| − | *尚州チプ（상주집）
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| − | :住所：忠清北道清州市上党区南社路93番キル17（西門洞181-1）
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| − | :住所：충청북도 청주시 상당구 남사로93번길 17(서문동 181-1)
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| − | :電話：043-256-7928
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| − | :料理：[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）|オルゲンイクッ（カワニナのスープ）]]
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| − | *西門ウドン（서문우동）
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| − | :住所：忠清北道清州市上党区無心東路392番キル8（西門洞166-3）
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| − | :住所：충청북도 청주시 상당구 무심동로392번길 8(서문동 166-3)
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| − | :電話：043-256-3334
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| − | :料理：[[ウドン（うどん／우동）|ウドン（うどん）]]、パン
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| − | *オガリ食堂（오가리식당）
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| − | :住所：忠清北道清州市西原区賢都面大清湖畔路4（下石里22-3）
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| − | :住所：충청북도 청주시 서원구 현도면 대청호반로 4(하석리 22-3)
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| − | :電話：042-932-2885
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| − | :料理：[[ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）|ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋）]]
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| − | *元祖コチュマンドゥクッチプ（원조고추만두국집）
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| − | :住所：忠清北道清州市上党区社稷大路350番キル61（西門洞80-5）
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| − | :住所：충청북도 청주시 상당구 사직대로350번길 61(서문동 80-5)
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| − | :電話：043-253-4260
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| − | :料理：[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）|マンドゥクッ（餃子スープ）]]
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| − | *忠州トルグイ（충주돌구이）
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| − | :住所：忠清北道清州市上党区南社路89番キル37（西門洞174-1）
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| − | :住所：충청북도 청주시 상당구 남사로89번길 37(서문동 174-1)
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| − | :電話：043-253-0531
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| − | :料理：[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）|サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）]]
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| − | *Fullmoon（풀문）
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| − | :住所：忠清北道清州市上党区寿岩路36番キル21-4（寿洞81-194）
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| − | :住所：충청북도 청주시 상당구 수암로36번길 21-4(수동 81-194)
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| − | :電話：043-224-5152
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| − | :料理：[[パッピンス（氷アズキ／팥빙수）|チーズピンス（チーズカキ氷）]]
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| − | *ヘランガン（해란강）
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| − | :住所：忠清北道清州市西原区護国路94（社稷洞267-6）
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| − | :住所：충청북도 청주시 서원구 호국로 94(사직동 267-6)
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| − | :電話：043-267-6788
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| − | :料理：[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）|モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ）]]、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ（韓国式の濁酒）]]
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| − | *HILL TOP（힐탑）
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| − | :住所：忠清北道清州市上党区寿岩路36番キル10（寿洞81-24）
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| − | :住所：충청북도 청주시 상당구 수암로36번길 10(수동 81-24)
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| − | :電話：010-2544-0420
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| − | :料理：[[パッピンス（氷アズキ／팥빙수）|ココナッツピンス（ココナッツカキ氷）]]
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