「下書き用ページ」の版間の差分

下書き用ページ (ソースを閲覧)

2018年6月23日 (土) 05:11時点における版

1,154 バイト追加、 2018年6月23日 (土) 05:11

→‎餅・菓子・甘味

Hatta

管理者

29,495

回編集

@@ 149行目: / 149行目: @@
 === 餅・菓子・甘味 ===
+済州道の環境は稲作に不向きであり、粟（あわ）やそば、小麦などを用いた餅が発達し、これらが祭祀料理としても用いられた。また、済州道は韓国内でも有数の観光地であることから、ご当地を象徴するお土産品が発達し、特産品であるミカンやデコポン、サボテンの実などを用いたチョコレート、クッキーなどの菓子類が多く作られている。近年はケーキやアイスクリーム、カキ氷といったSNS映えするスイーツの充実も目覚ましい。
 ;オメギトク（粟餅／오메기떡）
 :オメギトク（[[오메기떡]]）は、済州道で作られる伝統的な粟（あわ）餅。オメギ（오메기）は「お酒を仕込むために作る丸くて真ん中に穴がある粟モチ」を指す<ref>[https://www.jeju.go.kr/culture/dialect/dictionary.htm?indexP=IS08S&page=5&act=view&seq=6776 오매기] 、済州特別自治道ウェブサイト（方言辞典）、2018年6月23日閲覧</ref><ref>[https://www.jeju.go.kr/culture/dialect/dictionary.htm?indexP=IS07S&page=4&act=view&seq=6758 술오매기] 、済州特別自治道ウェブサイト（方言辞典）、2018年6月23日閲覧</ref>。トク（[[떡]]）は餅。もち粟の粉を熱湯で練り、丸めたものを茹でて作るのが伝統的な方式である。もともとはオメギスル（粟酒、[[오메기술]]）を作るためのものであるが、近年は醸造用よりも間食用としての利用が増えている。もち粟にもち米やヨモギを混ぜて作った餅にアンコを詰め、表面にもアズキをまぶしたものをオメギトクと呼んで販売することが多い。もち粟を使用せず、単なるヨモギ餅を利用するなど簡略化も進んでいる。あるいはヨモギのかわりに名産であるデコポン（[[한라봉]]）を練り込んだり、表面にアズキでなくナッツをまぶしたりするアレンジも見かける。道内には複数のオメギトク専門店があり、持ち帰り用として販売するほか、店内にイートインスペースを設けているところもある。また、市場の餅店などでも販売される。
 ;ピントク（そばクレープ／빙떡）
+:ピントク（[[빙떡]]）は、そばクレープ。ピンはくるくる巻くことを意味する「빙빙（ピンピン）」という擬態語。トク（[[떡]]）は餅。そば粉の生地をフライパンで薄焼きにし、さっとゆがいて塩、すりゴマなどで味付けをした千切り大根をくるくると巻いて作る。済州道においては祭祀膳に捧げたり、慶弔時にも作る重要な伝統料理のひとつである。現在も道内の在来市場にはピントクを焼いて販売する露店がある。
 ;アイスクリーム（아이스크림）
 ;土産物