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=== 伝統酒 === | === 伝統酒 === | ||
| − | ; | + | ;オメギスル（오메기술）とコソリスル（고소리술） |
| − | + | :オメギスル（[[오메기술]]）は、済州道で作られる伝統的な粟酒。清酒である。もち粟の粉を熱湯で練り、これを穴の開いた円形にまとめてオメギトク（[[오메기떡]]）と呼ばれる粟餅を作る。このオメギトクを蒸して水、麦麹と混ぜ、発酵させて作る。かつては家庭で造ったが、現在は酒造会社によって造られたものが市販されている。このオメギスルを蒸留したものを、コソリスル（[[고소리술]]）と呼ぶ。コソリ（고소리）とは済州道の方言で、伝統的な蒸留器を意味する。 | |
| − | + | *城邑民俗村での酒造り | |
| + | :[[西帰浦市の料理|西帰浦市]]の城邑民俗村（ソンウプミンソンマウル、성읍민속마을）では、伝統的な製法でオメギスル、コソリスルを造っている。城邑民俗村のオメギスルは済州道の無形文化財第3号に、コソリサルは無形文化財第11号に指定される。技能保有者はどちらも城邑民俗村に在住の金乙貞（キム・ウルジョン、김을정）氏である。 | ||
=== 焼酎 === | === 焼酎 === | ||