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;トムベゴギ（済州島式の茹で豚／돔베고기） | ;トムベゴギ（済州島式の茹で豚／돔베고기） | ||
| − | : | + | :トムベゴギは、済州島式の茹で豚。トムベ（[[돔베]]）は済州島方言でまな板（標準語ではトマ、[[도마]]）。ゴギ（＝コギ、[[고기]]）は肉。茹でた豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、まな板ごと提供する料理を指す。茹でる際には味噌を加えてくさみを取る。茹で上がった豚肉はサンチュ、エゴマの葉、白菜などに包んで味噌を載せて味わうほか、塩辛につけても食べる。現地では家庭料理として作られるほか、郷土料理店、豚焼肉店などで提供される。 |
;コギグクス（豚スープ麺／고기국수） | ;コギグクス（豚スープ麺／고기국수） | ||