ワインサムギョプサル(ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉/와인삼겹살)

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ワインサムギョプサル와인삼겹살)は、ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉。ワイン(와인)は醸造酒のワイン(「ワイン(ワイン/와인)」の項目も参照)。サムギョプサル(삼겹살)は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す(「サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)」の項目も参照)。サムギョプサルという料理のバリエーションのひとつである。豚バラ肉を赤ワイン、または白ワインに漬け込んでから焼くのが特徴である。豚肉の雑味を取るとともに、ワインの香りをまとわせる目的がある。韓国では2000年頃に登場して大ブームとなり、それまで安い焼肉の代名詞であったサムギョプサルを、高級化、多様化させていく先駆けとなった。豚焼肉店の一形態であり、主に専門店で味わう。サムギョプサルの代表的なバリエーションとしては、ほかにテペサムギョプサル(薄切り豚バラ肉の焼肉/대패삼겹살)トクサムギョプサル(餅で包む豚バラ肉の焼肉/떡삼겹살)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目