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+ | [[ファイル:23010824.JPG|thumb|400px|フライドチキンとヤンニョムチキン(右)]] | ||
+ | '''ヤンニョムチキン'''([[양념치킨]])は、辛口のフライドチキン。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | ヤンニョム([[양념]])はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン([[치킨]])は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン([[프라이드치킨]])を表す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、[[タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向として[[タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)|タッカンジョン]]のほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主にフライドチキンの専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン(半々、[[반반]])と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げたイェンナルトンダク(昔風のフライドチキン、[[옛날통닭]])、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン(醤油味のフライドチキン、[[간장치킨]])、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン(ニンニクチキン、[[마늘치킨]])などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |