「メウンタン(魚入りの辛い鍋/매운탕)」の版間の差分
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+ | メウン(매운)は辛いという意味の動詞「メプタ([[맵다]])」の連体形、タン([[탕]])は鍋、スープ料理の総称。直訳すると「辛い鍋」という意味になる。主に白身の魚を用いて作られる料理で、ぶつ切りにした魚のほかに、大根、春菊、セリ、豆腐などの食材を加える。味付けは、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、コチュジャンなどを用いて辛く仕上げる。韓国では刺身を食べる際、魚を丸ごと1尾注文することが多く、飲食店では残ったあらを利用してメウンタンを作ることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理などで食べられるほか、市場に併設された食堂などでも扱う。内陸部では川魚を利用することも多く、その場合は[[ミンムルコギメウンタン(淡水魚の辛い鍋/민물고기매운탕)]]と呼ぶ。 | ||
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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*[[ミンムルコギメウンタン(淡水魚の辛い鍋/민물고기매운탕)]] | *[[ミンムルコギメウンタン(淡水魚の辛い鍋/민물고기매운탕)]] | ||
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2023年1月9日 (月) 09:30時点における最新版
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メウンタン(매운탕)は、魚入りの辛い鍋。
概要
メウン(매운)は辛いという意味の動詞「メプタ(맵다)」の連体形、タン(탕)は鍋、スープ料理の総称。直訳すると「辛い鍋」という意味になる。主に白身の魚を用いて作られる料理で、ぶつ切りにした魚のほかに、大根、春菊、セリ、豆腐などの食材を加える。味付けは、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、コチュジャンなどを用いて辛く仕上げる。韓国では刺身を食べる際、魚を丸ごと1尾注文することが多く、飲食店では残ったあらを利用してメウンタンを作ることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理などで食べられるほか、市場に併設された食堂などでも扱う。内陸部では川魚を利用することも多く、その場合はミンムルコギメウンタン(淡水魚の辛い鍋/민물고기매운탕)と呼ぶ。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)