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「プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23010618.JPG|thumb|400px|プゴクッ]] | ||
| + | '''プゴクッ'''（[[북어국]]）は、干しダラのスープ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | プゴ（[[북어]]）は漢字で「北魚」と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ（[[국]]）はスープの意。朝に[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ばれる。麺棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂や[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]の専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ（[[황태]]）を用いて作る[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | *[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）]] |
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||