フギョムソグイ(黒ヤギの焼肉/흑염소구이)

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フギョムソグイ흑염소구이)は、黒ヤギの焼肉。フギョムソ(흑염소)は黒ヤギ。グイ(구이)とは焼き物の総称。黒ヤギの肉を薄切りにして、醤油、酒、ゴマ油、砂糖などを混ぜたタレで揉み込み、炭火で網焼きにして作る。釜山市の郷土料理であり、金井区金城洞(クムジョング クムソンドン、금정구 금성동)地区に専門店が集まる。黒ヤギ料理は健康増進のための補身料理でもあり、中でも婦人病の改善や産後の栄養回復によいと考えられている。

フギョムソグイ

脚注


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