ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)

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ピビムパプ비빔밥)は、ごはんの上に具を載せ、かき混ぜて食べる料理。

名称

ピビムパプは混ぜごはんのこと。ピビムは混ぜるという動詞の名詞形で、パプはごはんを意味する。かつてはコルドンバン(骨董飯、골동반)とも呼ばれた。日本語においては「ビビンバ」「ピビンバ」「ビビンパ」「ピビンパ」「ピビンパッ」「ビビンパッ」「ピビムパッ」「ビビムパッ」など多様な表記が混在している。本辞典ではピビムパプを用いる。

概要

肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。

歴史

種類

ピビムパプには次のような種類がある。


  • ケアルピビムパプ(게알비빔밥):カニの卵とご飯を混ぜた料理。
  • トルソッピビムパプ(돌솥비빔밥):石焼きビビンバ。
  • テンジャンピビムパプ(된장비빔밥):テンジャンチゲ(된장찌개)を麦飯にかけて食べるピビムパプ。
  • サンチェピビムパプ(산채비빔밥):山菜を具にしたピビムパプ。
  • ヤンプンピビムパプ(양푼비빔밥):調理器具のボール、またはそれに類する大きな器に盛り付けたピビムパプ。
  • ユッケピビムパプ(육회비빔밥):ユッケ(牛刺身/육회)を載せたピビムパプ。

調理

地域

外部リンク

韓国料理図鑑(ピビムパプ)/ズカンドットコム

関連項目