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− | '''パンゲタン'''([[반계탕]] | + | '''パンゲタン'''([[반계탕]])は、半羽のサムゲタン。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | パン(반)は半分。ゲ(=ケ、계)は鶏。タン([[탕]])はスープを表す。パンサムゲタン([[반삼계탕]])とも呼び、[[サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)]]のハーフサイズを意味する。ひな鶏の腹にもち米、高麗人参、ナツメ、ニンニク、銀杏などを詰めて煮込み、できあがったところで頭から尻のほうまで縦半分に切る。最初からパンゲタンとして作る場合は、左右に具をひとつずつ入れる工夫もある。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩やコショウを好みで加える。主に専門店で食べられるメニューであるが、一般の食堂でも出すところがある。夏負けを防ぐスタミナ料理として食べられることが多く、[[ポシンタン(犬肉の鍋/보신탕)]]、[[サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)|サムゲタン]]とともに、伏日([[복날]])に食べる料理として知られる。伏日は三伏([[삼복]])とも呼び、夏至から数えて3度目の庚の日である「初伏([[초복]])」と、4度目の庚の日である「中伏([[중복]])」、立秋後初めての庚の日である「末伏([[말복]])」の総称であり、1年の中で最も暑い時期とされる。伏日の詳細については[[サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)|サムゲタン]]か、[[ポシンタン(犬肉の鍋/보신탕)|ポシンタン]]の項目を参照。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |