パジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)

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パジラッチュク바지락죽)は、アサリ粥。パジラッ(=パジラク、바지락)はアサリ。チュク()は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも全羅北道扶安郡の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)、パジラクフェムチム(アサリと生野菜の和え物、바지락회무침)、パジラクピビムパプ(アサリビビンバ、바지락비빔밥)、パジラッチョッ(アサリの塩辛、바지락젓)などがある。また貝を利用した粥としては、チョンボッチュク(アワビ粥/전복죽)、ペカプチュク(ハマグリ粥、백합죽)などがある。

脚注


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