テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

テンジャンチゲ（된장찌개）は、味噌鍋。テンジャン（된장）は味噌。チゲ（찌개）は鍋料理の総称である。煮干し、牛肉、アサリなどでダシをとり、ジャガイモ、豆腐、長ネギ、エホバク（カボチャの未熟果、애호박）、青唐辛子などの具を入れ、テンジャンで味付けをする。飲食店ではトゥッペギ（뚝배기）と呼ばれる素焼きの器で直接調理して提供する。一般的な家庭料理のひとつであり、食堂では定食メニューの代表格である。焼肉店ではネンミョン（冷麺／냉면）と並んで仕上げの食事メニューとして定番である。類似料理にはチョングッチャンチゲ（韓国式の納豆汁／청국장찌개）があり、またテンジャンチゲよりも汁気の多いものはテンジャンクッ（된장국）と呼ばれる。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

• チョングッチャンチゲ（韓国式の納豆汁／청국장찌개）