テジカルビチム(豚カルビの蒸し煮/돼지갈비찜)

2023年1月4日 (水) 05:43時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

テジカルビチム돼지갈비찜)は、豚カルビの蒸し煮。テジ(돼지)は豚。カルビ(갈비)は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。チム()は少量の汁で蒸し煮にする調理法のことをさす。醤油、砂糖、ネギ、ニンニク、ショウガ、胡椒、ゴマ油などを混ぜた調味ダレを作り、この調味ダレで豚カルビを長時間蒸し煮にする。家庭料理として作られるほか、専門店、豚肉料理店、または牛カルビを用いたカルビチム(牛カルビの煮物/갈비찜)の専門店でも提供される。近年は辛い味付けに仕上げたメウンカルビチム(豚カルビの辛い蒸し煮、매운갈비찜)の専門店も多い。豚カルビを利用した料理としては、ほかにテジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)が有名である。

テジカルビチム

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目