「チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）」の版間の差分

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'''チョンボッチュク'''（[[전복죽]]）は、アワビ粥。チョンボッ（[[전복]]）は漢字で「全鰒」と書きアワビのこと。チュク（[[죽]]）は粥の意。薄切りにしたアワビを肝ごとゴマ油で炒め、米を足してさらに炒めた後、水を加えて煮詰めて作る。味付けは塩、または醤油で薄く仕上げる。最後に卵黄を乗せて混ぜて食べる場合もある。粥専門店や、海鮮料理の専門店、または日式料理店などのメニューに並ぶ。アワビは済州島の特産品であることから、済州島料理の店でも扱うほか、現地の郷土料理店でも定番のメニューである。アワビは粥にして食べるほか、刺身（[[전복회]]）、焼き物（[[전복구이]]）、蒸し物（[[전복찜]]）などでも味わう。また貝を利用した粥としては、[[パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）]]、ペカプチュク（ハマグリ粥、[[백합죽]]）などがある。
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チョンボッ（[[전복]]）は漢字で「全鰒」と書きアワビのこと。チュク（[[죽]]）は粥の意。薄切りにしたアワビを肝ごとゴマ油で炒め、米を足してさらに炒めた後、水を加えて煮詰めて作る。味付けは塩、または醤油で薄く仕上げる。最後に卵黄を乗せて混ぜて食べる場合もある。粥専門店や、海鮮料理の専門店、または日式料理店などのメニューに並ぶ。アワビは[[済州道の料理|済州道]]の特産品であることから、[[済州道の料理|済州道]]料理の店でも扱うほか、現地の郷土料理店でも定番のメニューである。アワビは粥にして食べるほか、刺身（[[전복회]]）、焼き物（[[전복구이]]）、蒸し物（[[전복찜]]）などでも味わう。また貝を利用した粥としては、[[パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）]]、ペカプチュク（ハマグリ粥、[[백합죽]]）などがある。
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*慶尚北道浦項市の専門店通り
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:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]の南区九龍浦邑（ナムグ クリョンポウプ、남구 구룡포읍）には、チョンボッチュクの専門店が集まる地域がある。九龍浦邑の近海では海女（[[해녀]]）による天然アワビ漁が行われている。
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== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 
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== 関連項目 ==
 
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2023年10月9日 (月) 05:58時点における最新版

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チョンボッチュク

チョンボッチュク（전복죽）は、アワビ粥。

概要

チョンボッ（전복）は漢字で「全鰒」と書きアワビのこと。チュク（죽）は粥の意。薄切りにしたアワビを肝ごとゴマ油で炒め、米を足してさらに炒めた後、水を加えて煮詰めて作る。味付けは塩、または醤油で薄く仕上げる。最後に卵黄を乗せて混ぜて食べる場合もある。粥専門店や、海鮮料理の専門店、または日式料理店などのメニューに並ぶ。アワビは済州道の特産品であることから、済州道料理の店でも扱うほか、現地の郷土料理店でも定番のメニューである。アワビは粥にして食べるほか、刺身（전복회）、焼き物（전복구이）、蒸し物（전복찜）などでも味わう。また貝を利用した粥としては、パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）、ペカプチュク（ハマグリ粥、백합죽）などがある。

  • 慶尚北道浦項市の専門店通り
浦項市産の天然アワビを用いたチョンボッチュク
慶尚北道浦項市の南区九龍浦邑（ナムグ クリョンポウプ、남구 구룡포읍）には、チョンボッチュクの専門店が集まる地域がある。九龍浦邑の近海では海女（해녀）による天然アワビ漁が行われている。

地域

脚注


外部リンク

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関連項目

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