チョゲタン(アサリスープ/조개탕)

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チョゲタン

チョゲタン조개탕)は、アサリスープ。チョゲ(조개)は貝。タン()は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。チョゲは貝全般を表すが、一般にチョゲタンといったときはアサリのスープを指すことが多い。他の貝を用いたり、複数の貝を用いることもある。アサリを鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などで酒肴として提供されることも多い。主産地である西海岸沿いの港町では、刺身店、魚介料理店などでも提供される。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)パジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目