「チャンジョリム(牛肉の醤油煮/장조림)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の1版が非表示)
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
[[ファイル:22122834.JPG|thumb|400px|副菜にチャンジョリム(写真奥左から2皿目)を含む定食]]
+
[[ファイル:22122835.JPG|thumb|400px|副菜にチャンジョリム(写真奥左から2皿目)を含む定食]]
'''チャンジョリム'''([[장조림]])は、牛肉の醤油煮。チャン([[장]])は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム([[조림]])とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム([[소고기장조림]])とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ([[사태]])と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル([[홍두깨살]])と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。
+
'''チャンジョリム'''([[장조림]])は、牛肉の醤油煮。
 +
 
 +
== 概要 ==
 +
チャン([[장]])は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム([[조림]])とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム([[소고기장조림]])とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ([[사태]])と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル([[홍두깨살]])と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==

2023年1月9日 (月) 12:28時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
副菜にチャンジョリム(写真奥左から2皿目)を含む定食

チャンジョリム장조림)は、牛肉の醤油煮。

概要

チャン()は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム(조림)とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム(소고기장조림)とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ(사태)と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル(홍두깨살)と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目