「チャンジョリム(牛肉の醤油煮/장조림)」の版間の差分

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[[ファイル:22122835.JPG|thumb|400px|副菜にチャンジョリム(写真奥左から2皿目)を含む定食]]
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'''チャンジョリム'''([[장조림]])は、牛肉の醤油煮。
  
'''チャンジョリム'''([[장조림]])は、牛肉の醤油煮。チャン([[장]])は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム([[조림]])とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム([[소고기장조림]])とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ([[사태]])と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル([[홍두깨살]])と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。
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== 概要 ==
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チャン([[장]])は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム([[조림]])とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム([[소고기장조림]])とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ([[사태]])と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル([[홍두깨살]])と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
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2023年1月9日 (月) 12:28時点における最新版

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副菜にチャンジョリム(写真奥左から2皿目)を含む定食

チャンジョリム장조림)は、牛肉の醤油煮。

概要

チャン()は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム(조림)とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム(소고기장조림)とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ(사태)と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル(홍두깨살)と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。

脚注


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