チェチョプクッ(シジミスープ/재첩국)

2017年11月28日 (火) 02:04時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (→‎外部リンク)
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チェチョプクッ재첩국)は、シジミスープ。チェチョプ(재첩)はシジミ、クッ()はスープの意。砂抜きしたシジミを殻ごと煮込み、塩であっさりと味付ける。主に専門店で味わう料理であり、主産地である洛東江、蟾津江沿いの地域では郷土料理にもなっている。シジミを使った料理としてはほかに、茹でた剥き身を生野菜などと和えたチェチョプフェ(シジミの刺身、재첩회)や、チェチョプフェをごはんに載せたチェチョプフェピビムパプ(シジミの刺身ビビンバ、재첩회비빔밥)などがある。

脚注


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