チィナムルムチム(シラヤマギクのナムル/취나물무침)

2017年11月21日 (火) 00:26時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (ページの作成:「{{Notice}} '''チィナムルムチム'''(취나물무침)は、シラヤマギクのナムル。チィナムル(취나물)はシラヤマギクの若い...」)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

チィナムルムチム취나물무침)は、シラヤマギクのナムル。チィナムル(취나물)はシラヤマギクの若い葉や茎、ムチム(무침)は和え物を指す。韓国では野菜の和え物をナムル(나물)とも呼ぶが、ナムルとは本来、山菜、野草、植物の新芽を表す単語であり、シラヤマギク(植物としての名称は참취)の若い葉を意味するチィナムルは、単語が重複するためチィナムルナムルとは呼ばない。シラヤマギクの葉をゆがいて、ゴマ油、塩、みじん切りニンニクなどで味付けをして作る。シラヤマギクは乾燥させたものを水で戻して使うことも多い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)や、サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)の具として使われることも多い。

脚注


外部リンク

関連項目