タッチュク(鶏粥/닭죽)

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タッチュク닭죽)は、鶏粥。タッ()は鶏。チュク()は粥の意。鶏肉を煮込み、そのスープに米、刻んだ野菜などを入れて煮て作る。鶏肉もほぐして具とする。高麗人参やキバナオウギ、ナツメなどの韓方材を一緒に煮込むことも多い。丸鶏を水炊きにするタッペクスク(丸鶏の水煮/닭백숙)を作る際に、その煮汁で一緒にタッチュクを作るのは定番である。家庭料理として作られるほか、粥専門店、タッペクスク(丸鶏の水煮/닭백숙)専門店などで提供される。類似の料理には、ひな鶏の腹にもち米などを詰めて煮たサムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)がある。

脚注


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関連項目