「ソンイジョンゴル(マツタケ鍋/송이전골)」の版間の差分

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'''ソンイジョンゴル'''([[송이전골]])は、マツタケ鍋。ソンイ([[송이]])はマツタケ。ジョンゴル(=チョンゴル、[[전골]])は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、牛肉、マツタケ、野菜、豆腐などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。マツタケの食べ方としては定番のひとつであり、主産地である[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]や[[江原道の料理|江原道]]のマツタケ料理専門店、郷土料理店などで提供される。また、秋のシーズンになると他地域でも鍋料理店などでもメニューに並ぶ。韓国におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬までと短く、この時期は生のマツタケが出回るが、それ以外の時期は冷凍物が主流となる。マツタケを利用した料理としては、ほかにソンイプルコギ(マツタケと牛肉の鍋、[[송이불고기]])、ソンイグイ(マツタケ焼き、[[송이구이]])、ソンイバプ(マツタケごはん、[[송이밥]])などがある。
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'''ソンイジョンゴル'''([[송이전골]])は、マツタケ鍋。
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== 概要 ==
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ソンイ([[송이]])はマツタケ。ジョンゴル(=チョンゴル、[[전골]])は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、牛肉、マツタケ、野菜、豆腐などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。マツタケの食べ方としては定番のひとつであり、主産地である[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]や[[江原道の料理|江原道]]のマツタケ料理専門店、郷土料理店などで提供される。また、秋のシーズンになると他地域でも鍋料理店などでもメニューに並ぶ。韓国におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬までと短く、この時期は生のマツタケが出回るが、それ以外の時期は冷凍物が主流となる。マツタケを利用した料理としては、ほかにソンイプルコギ(マツタケと牛肉の鍋、[[송이불고기]])、ソンイグイ(マツタケ焼き、[[송이구이]])、ソンイバプ(マツタケごはん、[[송이밥]])などがある。
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*ソンイタックッ
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:ソンイタックッ(송이닭국)は、マツタケと鶏肉の鍋。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌寧郡の料理|昌寧郡]]の郷土料理として知られる。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[[江原道の料理]]
 
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*[[慶尚北道の料理]]
 
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*[[慶尚南道の料理]]
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*[[昌寧郡の料理]]
 
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[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
 
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2023年10月9日 (月) 12:53時点における最新版

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ソンイジョンゴル

ソンイジョンゴル송이전골)は、マツタケ鍋。

概要

ソンイ(송이)はマツタケ。ジョンゴル(=チョンゴル、전골)は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、牛肉、マツタケ、野菜、豆腐などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。マツタケの食べ方としては定番のひとつであり、主産地である慶尚北道江原道のマツタケ料理専門店、郷土料理店などで提供される。また、秋のシーズンになると他地域でも鍋料理店などでもメニューに並ぶ。韓国におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬までと短く、この時期は生のマツタケが出回るが、それ以外の時期は冷凍物が主流となる。マツタケを利用した料理としては、ほかにソンイプルコギ(マツタケと牛肉の鍋、송이불고기)、ソンイグイ(マツタケ焼き、송이구이)、ソンイバプ(マツタケごはん、송이밥)などがある。

  • ソンイタックッ
ソンイタックッ(송이닭국)は、マツタケと鶏肉の鍋。慶尚南道昌寧郡の郷土料理として知られる。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目