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「ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）」の版間の差分
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'''ソクセプルコギ'''（[[석쇠불고기]]）は、牛肉の網焼き。ソクセ（[[석쇠]]）は網。プルコギ（[[불고기]]）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]の項目も参照」）。薄切りにした牛肉を甘い醤油ダレに漬け込み、網で焼いて作る（豚肉を用いる場合もある）。網は裏表の両面を焼ける手持ちの合わせ焼き網が多く用いられ、炭火、練炭などで香ばしく焼いたものを皿に盛り付けて提供する。または網ごと卓上に供する場合もある。主に専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューに並ぶこともある。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の彦陽（オニャン、언양）地区や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の郷土料理としても知られる。料理の仕上がりとしては[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]ともよく似るが、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|トッカルビ]]が牛カルビを包丁で叩いて作るのに対し、ソクセプルコギは牛肉を薄切りにするとの違いがある。 | '''ソクセプルコギ'''（[[석쇠불고기]]）は、牛肉の網焼き。ソクセ（[[석쇠]]）は網。プルコギ（[[불고기]]）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]の項目も参照」）。薄切りにした牛肉を甘い醤油ダレに漬け込み、網で焼いて作る（豚肉を用いる場合もある）。網は裏表の両面を焼ける手持ちの合わせ焼き網が多く用いられ、炭火、練炭などで香ばしく焼いたものを皿に盛り付けて提供する。または網ごと卓上に供する場合もある。主に専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューに並ぶこともある。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の彦陽（オニャン、언양）地区や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の郷土料理としても知られる。料理の仕上がりとしては[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]ともよく似るが、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|トッカルビ]]が牛カルビを包丁で叩いて作るのに対し、ソクセプルコギは牛肉を薄切りにするとの違いがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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