「コプテギ(豚皮の焼肉/껍데기)」の版間の差分

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'''コプテギ'''([[껍데기]])は、豚皮の焼肉。コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレや、サムジャン(包み味噌、[[쌈장]])、コチュジャン(唐辛子味噌、[[고추장]])、醤油などのタレにつけて味わう。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や、[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。
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'''コプテギ'''([[껍데기]])は、豚皮の焼肉。コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレや、サムジャン(包み味噌、[[쌈장]])、コチュジャン(唐辛子味噌、[[고추장]])ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や、[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。
  
 
== 脚注 ==
 
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2018年1月20日 (土) 02:04時点における版

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コプテギ껍데기)は、豚皮の焼肉。コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレや、サムジャン(包み味噌、쌈장)、コチュジャン(唐辛子味噌、고추장)ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)や、テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。

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