コチュジャングルビ(干しイシモチのコチュジャン漬け/고추장굴비)

2023年1月8日 (日) 11:08時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

コチュジャングルビ고추장굴비)は、干しイシモチのコチュジャン漬け。

コチュジャングルビ

概要

コチュジャン(고추장)は唐辛子味噌。グルビ(=クルビ、굴비)はイシモチの干物。食べやすく割いたイシモチの干物をコチュジャンに漬け込んで作る。保存食のひとつであり、また副菜として食卓に上がる。クルビは全羅南道霊光郡の名産であり、同地で生産されるコチュジャングルビの評価も高い。現地の干物店などで販売されるほか、郷土料理店、韓定食店などでも副菜として提供される。クルビを用いた料理としては、ほかにクルビグイ(イシモチの干物/굴비구이)、クルビメウンタン(イシモチの干物の辛い鍋、굴비매운탕)、クルビジョン(イシモチの干物のチヂミ、굴비전)、ポリグルビ(大麦の中で熟成させたイシモチの干物、보리굴비)などがある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目