カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）

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カルビタン（갈비탕）は、牛カルビのスープ。カルビ（갈비）は肋骨およびそのまわりの肉のこと。タン（탕）はスープの意。カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味をつける。味については各自が食べる際に、それぞれ、塩、タデギ（唐辛子ペースト、다대기）などを用いて調節をする。カルビはスープを取るだけではなく具としても入っており、骨のまわりを囲んだ肉も食べる。焼肉店で一品メニューとして出されるほか、一般の食堂でも出すところがある。