カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)

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カルビタン갈비탕)は、牛カルビのスープ。カルビ(갈비)は肋骨およびそのまわりの肉のこと。タン()はスープの意。カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味をつける。味については各自が食べる際に、それぞれ、塩、タデギ(唐辛子ペースト、다대기)などを用いて調節をする。カルビはスープを取るだけではなく具としても入っており、骨のまわりを囲んだ肉も食べる。焼肉店で一品メニューとして出されるほか、一般の食堂でも出すところがある。

脚注


外部リンク

関連項目