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「カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）」の版間の差分
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| − | [[ファイル:18070805.jpg|thumb|400px|カルチフェ（右）と[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）|コドゥンオフェ（サバの刺身）]] | + | [[ファイル:18070805.jpg|thumb|400px|カルチフェ（右）と[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）|コドゥンオフェ（サバの刺身）]]]] |
'''カルチフェ'''（[[갈치회]]）は、タチウオの刺身。カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。新鮮なタチウオを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供される。主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても有名。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]]などがある。 | '''カルチフェ'''（[[갈치회]]）は、タチウオの刺身。カルチ（[[갈치]]）はタチウオ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。新鮮なタチウオを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供される。主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても有名。タチウオを用いた料理としては、ほかに[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]、[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]]などがある。 | ||
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| + | *コガルフェ | ||
| + | :コガルフェ（[[고갈회]]）は、サバとタチウオの刺身。いずれも[[済州道の料理|済州道]]の特産品であり、サバ（[[고등어]]）とタチウオ（[[갈치]]）の頭文字を取った[[センソンフェ（刺身／생선회）|刺身]]（[[회]]）を意味する。サバの刺身は、[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]]と呼ぶ。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]] | *[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]] | ||
*[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]] | *[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]] | ||
| + | *[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]] | ||
*[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
*[[済州道の料理]] | *[[済州道の料理]] | ||