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− | '''エジョタン'''([[애저탕]] | + | '''エジョタン'''([[애저탕]])は、子豚の丸ごと鍋。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | エ(애)は子ども。チョ(저)は漢字で「猪」と書いて豚。タン([[탕]])は鍋料理の意。生後間もない子豚を丸ごと鍋に仕立てた料理を指す。食が豊かでなかった時代に、豚を飼育していた農家で、死んでしまった子豚を調理して食べたのが始まりとされる。[[光州市の料理|光州市の料理]]や、[[全羅北道の料理|全羅北道の料理]][[鎮安郡の料理|鎮安郡の料理]]の郷土料理として知られる。現地の専門店で味わえる料理だが、近年は専門店も数が減って希少な料理となっている。類似の料理としては、子豚を蒸し煮にした、[[エジョチム(子豚の丸ごと蒸し/애저찜)]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |