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「トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
トルソッ（[[돌솥]]）は石釜、パプ（[[밥]]）はごはんの意。ソッパプ（[[솥밥]]）とも呼ばれる。黒豆、銀杏、エンドウマメ、黒米などさまざまな穀類、豆類と一緒に米を石釜で炊く。トルソッパプ単体で提供されることはなく、汁ものや副菜とともに定食としてメニューを構成することが多い。また、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店などで、ごはんのかわりにトルソッパプを提供することもある。具にナツメ、栗、高麗人参などの韓方材を加えたものはヨンヤントルソッパプ（栄養釜飯、[[영양돌솥밥]]）と呼ぶ。 | トルソッ（[[돌솥]]）は石釜、パプ（[[밥]]）はごはんの意。ソッパプ（[[솥밥]]）とも呼ばれる。黒豆、銀杏、エンドウマメ、黒米などさまざまな穀類、豆類と一緒に米を石釜で炊く。トルソッパプ単体で提供されることはなく、汁ものや副菜とともに定食としてメニューを構成することが多い。また、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店などで、ごはんのかわりにトルソッパプを提供することもある。具にナツメ、栗、高麗人参などの韓方材を加えたものはヨンヤントルソッパプ（栄養釜飯、[[영양돌솥밥]]）と呼ぶ。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *大田市 | ||
| + | :[[大田市の料理|大田市]]では、地域の代表料理をまとめた「大田6味（テジョンユンミ、[[대전6미]]）」のひとつにトルソッパプが含まれる。2009年11月には「大田代表料理ブランド化事業」として大田6味の中からサムゲタンとトルソッパプを代表料理として選定、それぞれを大田両班サムゲタン、大田両班トルソッパプ（当初は大田ソンビトルソッパプであった）と命名した<ref>[http://www.donga.com/news/article/all/20091118/24189013/2 [대전/충남]대전 대표음식 ‘삼계탕이냐, 돌솥밥이냐”] 、東亜日報、2019年8月8日閲覧</ref>。1980年代から繁華街の中区大興洞（チュング テフンドン、중구 대흥동）一帯に、トルソッパプの専門店ができ始め、やがて地域の名物として親しまれるようになった。 | ||
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| + | *全羅北道全州市 | ||
| + | :[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]では、トルソッパプが郷土料理のひとつに数えられる。1980年創業の「飯野トルソッパプ（반야돌솥밥）」が有名である。 | ||
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| + | *済州道 | ||
| + | :[[済州道の料理|済州道]]では、アワビ、トコブシ、ウニなどを入れて炊いたトルソッパプが郷土料理となっている。それぞれ、チョンボクトルソッパプ（アワビの釜飯、[[전복돌솥밥]]）、オブンジャギトルソッパプ（トコブシの釜飯、[[오분자기돌솥밥]]）、ソンゲトルソッパプ（ウニの釜飯、[[성게돌솥밥]]）と呼ぶ。店によって、アワビ、トコブシのトルソッパプを頼むと、炊き上がった釜のふちにマーガリンを塗ってコクを加える調理法もある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
*[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]] | *[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]] | ||
| + | *[[大田市の料理]] | ||
| + | *[[全羅北道の料理]] | ||
| + | *[[全州市の料理]] | ||
| + | *[[済州道の料理]] | ||
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| + | [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | ||
| + | [[Category:全羅北道の料理]] | ||
| + | [[Category:済州道の料理]] | ||