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「鬱陵郡の料理」の版間の差分
→食文化の背景
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:25053107.jpg|300px|thumb|左から[[ハットグ（アメリカンドッグ／핫도그）|カンチハットグ（アシカを模したアメリカンドッグ／강치핫도그）]]、[[シッケ（甘酒／식혜）|ホバクシッケ（カボチャ入りの甘酒／호박식혜）]]、ゴマナ（[[부지깽이]]）を生地に練り込んだタンコンパン（ピーナッツ饅頭、[[땅콩빵]]）]] |
島嶼地域ゆえに、魚介類が豊富だと思われがちだが、周囲の海が深すぎることから魚種の多様さには欠け、飲食店の副菜を見ても魚介類を利用したものは非常に少ない。名産品としてスルメイカ（[[오징어]]）が有名だが、近年は漁獲量が大幅に減少しており、身近なものとしてはカサガイ（[[따개비]]）や、イガイ（[[홍합]]）などの貝類があげられる。近年は高級食材として、観光客を中心にトクトセウ（独島エビ、[[독도새우]]）の人気が高い。日常の食事として魚が身近でないため、地元ガイドによれば「鬱陵島民が本土でまず食べるのは[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]」とのことである（八田靖史の取材記録より、2025年3月30日）。 | 島嶼地域ゆえに、魚介類が豊富だと思われがちだが、周囲の海が深すぎることから魚種の多様さには欠け、飲食店の副菜を見ても魚介類を利用したものは非常に少ない。名産品としてスルメイカ（[[오징어]]）が有名だが、近年は漁獲量が大幅に減少しており、身近なものとしてはカサガイ（[[따개비]]）や、イガイ（[[홍합]]）などの貝類があげられる。近年は高級食材として、観光客を中心にトクトセウ（独島エビ、[[독도새우]]）の人気が高い。日常の食事として魚が身近でないため、地元ガイドによれば「鬱陵島民が本土でまず食べるのは[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]」とのことである（八田靖史の取材記録より、2025年3月30日）。 | ||
逆に身近であるのは山菜類で、種類が豊富であるうえ食卓にのぼる頻度も高い（「[[鬱陵郡の料理#山菜|代表的な特産品/山菜]]」参照）。これらの山菜を飼料に加えて飼育した韓牛（[[한우]]）をヤクソ（薬牛、[[약소]]）と呼んで、こちらも地元の名産品に数えられる。カボチャ（[[호박]]）の生産も盛んであり、[[ホバクヨッ（カボチャ飴／호박엿）]]が郷土菓子として有名であるほか、ホバクマッコリ（カボチャマッコリ、[[호박막걸리]]）が生産されている。 | 逆に身近であるのは山菜類で、種類が豊富であるうえ食卓にのぼる頻度も高い（「[[鬱陵郡の料理#山菜|代表的な特産品/山菜]]」参照）。これらの山菜を飼料に加えて飼育した韓牛（[[한우]]）をヤクソ（薬牛、[[약소]]）と呼んで、こちらも地元の名産品に数えられる。カボチャ（[[호박]]）の生産も盛んであり、[[ホバクヨッ（カボチャ飴／호박엿）]]が郷土菓子として有名であるほか、ホバクマッコリ（カボチャマッコリ、[[호박막걸리]]）が生産されている。 | ||
| − | + | 観光が基幹産業になっていることから、菓子や飲料を中心に名産品や島のモチーフを活かした商品開発が盛んである。象徴的な存在として独島があるほか、アシカ（[[강치]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、トクトセウ（独島エビ、[[독도새우]]）などを模した菓子、スイーツを豊富に見かける。 | |
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||