「唐津市の料理」の版間の差分

:合徳堤（ハプトクチェ、합덕제）は、合徳邑城東里（ハプトグプ ソンドンニ、합덕읍 성동리）に位置する貯水池。伝承によれば、後百済の甄萱（キョン・フォン、견훤）王がこの地に駐屯した際、屯田を行ったのが始まりとされる。全長は1,771m、貯水面積は103haあり、近隣地域の農業用水として長らく利用されてきた。[[北朝鮮の料理|黄海南道延安郡]]の南大池（ナムデジ、남대지）、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[金堤市の料理|金堤市]]の碧骨堤（ピョッコルジェ、벽골제）とともに、朝鮮3大貯水地のひとつに数えられる。

:コモクチ（[[꺼먹지]]）は、大根の葉の塩漬け。コモクチとは「黒い漬け物」という意味で、大根の葉が熟成を経て黒くなることから名前がついたとされる。コモクチは炒めて副菜とするほか、ケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ／깻묵된장찌개）に入れたり、[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]、[[ポッサム（茹で豚の葉野菜包み／보쌈）]]の具として味わう。専門店ではこれらを組み合わせた、コモクチジョンシク（大根の葉の塩漬け定食、[[꺼먹지정식]]）を提供するところもある。

:ウロンイサムパプ（[[우렁이쌈밥]]）は、タニシの包みごはん（「[[ウロンサムパプ（タニシ味噌と葉野菜の包みごはん／우렁쌈밥）]]」の項目も参照）。ウロンイ（[[우렁이]]）はタニシ、サムパプ（[[쌈밥]]）は葉野菜でごはんを包んで食べる料理を指す（「[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]]」の項目も参照）。ウロンサムパプ（[[우렁쌈밥]]）とも呼ぶ。茹でたタニシを、テンジャン（味噌、[[된장]]）、豆腐などと混ぜてウロンイサムジャン（タニシ味噌、[[우렁이쌈장]]）を作り、ごはんとともに葉野菜で包んで味わう。このウロンイサムジャンがメニューとして掲載され、そこに葉野菜やごはんがついてくるところも多い。専門店では、ウロンイテンジャンチゲ（タニシの味噌チゲ、우렁이된장찌개）、ウロンイチョムチム（タニシと野菜の和え物、우렁이초무침）といった料理も提供し、これらを組み合わせた定食も提供する。市東部の新平面道城里（シンピョンミョン トソンニ、신평면 도성리）地区のシンダン交差点（신당교차로）付近に専門店が集まっている。