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「タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）」の版間の差分
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*トリョム | *トリョム | ||
:トリョム（[[토렴]]）は、ごはんを盛った器にスープをかけてこぼすのを繰り返すこと。飲食店では注文から提供までをスピーディにするため、事前にごはんを器に盛りつけておくことが多く、ごはんを温めるとともに、下味をつける意味合いもある。 | :トリョム（[[토렴]]）は、ごはんを盛った器にスープをかけてこぼすのを繰り返すこと。飲食店では注文から提供までをスピーディにするため、事前にごはんを器に盛りつけておくことが多く、ごはんを温めるとともに、下味をつける意味合いもある。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *大邱市 | ||
| + | :[[大邱市の料理|大邱市]]では、地域の代表的な料理を総称する「大邱10味（대구10미）」のひとつにタロクッパプを選定している。慶尚道（キョンサンド、경상도）式の[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]]、あるいは[[大邱市の料理|大邱]]式の[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]から派生した料理として解釈され、牛肉のスープにごはんを入れた状態で提供していたものを、客の要望によってごはんを分けて出したのが始まりとされる。傾向としてタロクッパプにはソンジ（牛の血、[[선지]]）を加えることが多く、その点で[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]との差異を見出すこともできる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[クッパプ（クッパ／국밥）]] | *[[クッパプ（クッパ／국밥）]] | ||
*[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]] | *[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]] | ||
| + | *[[ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）]] | ||
*[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]] | *[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]] | ||
| + | *[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]] | ||
*[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | *[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | ||
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*[[大邱市の料理]] | *[[大邱市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||