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「サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）」の版間の差分
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サムチフェのサムチ（[[삼치]]）はサワラ、フェは（[[회]]）は刺身を意味する（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。秋から冬にかけてを旬とする。薬味醤油につけて味わうほか、海苔で包んで食べることも多い。海苔で包む際は、キムチ、スライスニンニク、サムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）を一緒に載せ、少量のごはんを足してもよい。[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[高興郡の料理|高興郡]]、[[麗水市の料理|麗水市]]、[[莞島郡の料理|莞島郡]]といった海沿い地域の郷土料理で、11～2月頃を旬とする。 | サムチフェのサムチ（[[삼치]]）はサワラ、フェは（[[회]]）は刺身を意味する（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。秋から冬にかけてを旬とする。薬味醤油につけて味わうほか、海苔で包んで食べることも多い。海苔で包む際は、キムチ、スライスニンニク、サムジャン（薬味味噌、[[쌈장]]）を一緒に載せ、少量のごはんを足してもよい。[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[高興郡の料理|高興郡]]、[[麗水市の料理|麗水市]]、[[莞島郡の料理|莞島郡]]といった海沿い地域の郷土料理で、11～2月頃を旬とする。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *全羅南道高興郡 | ||
| + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の羅老島（ナロド、나로도）はサワラ（[[삼치]]）の名産地であり、羅老島港（ナロドハン、나로도항）に面して専門店の並ぶ一帯を「羅老島サワラ通り（나로도삼치거리）」と呼ぶ。サムチフェや、[[サムチグイ（サワラの焼き魚／삼치구이）]]が代表的な食べ方であり、11～2月頃を旬とする。サムチフェと[[サムチグイ（サワラの焼き魚／삼치구이）|サムチグイ]]は、地域の代表的な料理として「高興9味（[[고흥9미]]）」のひとつとしてまとめて選定されている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||