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− | + | [[ファイル:22122834.JPG|thumb|400px|チャンオグイ。上がヤンニョムグイ(薬味ダレ焼き)、下がソグムグイ(塩焼き)]] | |
'''チャンオグイ'''([[장어구이]])は、ウナギ焼き。チャンオ([[장어]])は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ([[구이]])は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ([[뱀장어]])、ミンムルチャンオ([[민물장어]])と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、[[パダジャンオグイ(アナゴ焼き/바다장어구이)]]、[[コムジャンオグイ(ヌタウナギ焼き/곰장어구이)]]などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ(ウナ丼、[[장어덮밥]])と呼ぶ。 | '''チャンオグイ'''([[장어구이]])は、ウナギ焼き。チャンオ([[장어]])は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ([[구이]])は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ([[뱀장어]])、ミンムルチャンオ([[민물장어]])と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ([[상추]])、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、[[パダジャンオグイ(アナゴ焼き/바다장어구이)]]、[[コムジャンオグイ(ヌタウナギ焼き/곰장어구이)]]などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ(ウナ丼、[[장어덮밥]])と呼ぶ。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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