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==== ソンジョントッカルビ(松汀式の叩いたカルビ焼き/송정떡갈비) ==== | ==== ソンジョントッカルビ(松汀式の叩いたカルビ焼き/송정떡갈비) ==== | ||
− | :ソンジョントッカルビ([[송정떡갈비]])は、光山区松汀洞(クァンサング ソンジョンドン、광산구 송정동)の名物として知られる叩いたカルビ焼き(「[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)]]」の項目も参照)。鉄道での玄関口にあたる松汀洞に[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)|トッカルビ]]の専門店が集まっており、一帯は地域の旧称から「松汀里郷土トッカルビ通り(ソンジョンニ ヒャント | + | :ソンジョントッカルビ([[송정떡갈비]])は、光山区松汀洞(クァンサング ソンジョンドン、광산구 송정동)の名物として知られる叩いたカルビ焼き(「[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)]]」の項目も参照)。鉄道での玄関口にあたる松汀洞に[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)|トッカルビ]]の専門店が集まっており、一帯は地域の旧称から「松汀里郷土トッカルビ通り(ソンジョンニ ヒャント トッカルビゴリ、송정리 향토 떡갈비거리)」と呼ばれる。その歴史は1950年代までさかのぼるとされ、1970年代後半から専門店が増えていった。この地域の[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)|トッカルビ]]は牛カルビだけを使用するのではなく、豚肉と混ぜて柔らかい味わいに仕上げているのが特徴である。これはIMF危機を迎えた1990年代後半に、景気の悪化から価格を抑えるために生まれた工夫であったが、豚肉を混ぜたトッカルビは味わいが柔らかいとして評判がよく、そのまま松汀式として定着している。また他地域と比べて薄く、四角く成型するのも特徴的だとされる。店舗によっては韓牛(ハヌ、[[한우]])やアヒル肉を用いた[[トッカルビ(叩いた牛カルビ焼き/떡갈비)|トッカルビ]]をメニューに載せているところもある。 |
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