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「エホバクチョン（韓国カボチャのチヂミ／애호박전）」の版間の差分
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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:23010240.JPG|400px|thumb|エホバクチョン（右）]] | ||
| + | '''エホバクチョン'''（[[애호박전]]）は、韓国カボチャのチヂミ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | エホバク（[[애호박]]）はカボチャの未熟果（ズッキーニの品種違い）。チョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。エホバクチョンの場合は、輪切りにしたカボチャの未熟果に小麦粉、卵の衣をつけてピカタ状に焼くことが多いが、千切りにしてお好み焼き状に焼くこともある。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。エホバクを使った料理はほかに、[[エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）]]、エホバクナムル（韓国カボチャのナムル、[[애호박나물]]）などがある。 | ||
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| + | *エホバクとズッキーニの違い | ||
| + | :エホバク（[[애호박]]）とズッキーニ（[[돼지호박]]、[[주키니]]、[[쥬키니]]）はどちらもカボチャ（[[호박]]）の仲間で、成長前の未熟果を指す。カボチャの種類は大きく東洋種、西洋種、ペポ種に分かれ、エホバクは東洋種の未熟果、ズッキーニはペポ種の未熟果という違いがある。 | ||
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| + | *未熟果と成熟果 | ||
| + | :未熟果のエホバクに対して、成熟果をヌルグンホバク（[[늙은호박]]）と呼ぶ。ヌルグンホバクを使った[[チョン（チヂミ／전）]]を、ヌルグンホバクチョン（[[늙은호박전]]）、または単にホバクチョン（[[호박전]]）と呼ぶ。[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]や[[大邱市の料理|大邱市]]ではヌルグンホバクを用いて作ることが多い。また、セイヨウカボチャ（[[단호박]]）で作る場合はタノバクチョン（[[단호박전]]）と呼ぶ。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）]] | ||
| + | *[[チョン（チヂミ／전）]] | ||
| + | *[[慶尚北道の料理]] | ||
| + | *[[大邱市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
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