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オッタク(옻닭)は、漆鶏。
概要
オッ(옻)はウルシ(漆)。タッ(닭)は鶏。ウルシと一緒に煮込んだ丸鶏を指す。ウルシの木や皮を煎じた煮汁で丸鶏を茹でて作る。丸鶏を煮込んで作るタッペクスク(丸鶏の水煮/닭백숙)の一種であり、滋養強壮などの効果を期待できる料理として親しまれる。煮込んだ丸鶏は大皿に盛り付け、食べやすくハサミで切った後、塩コショウにつけて味わう。よく知られるようにウルシはウルシオールと呼ばれる成分を含み、皮膚に触れることでかぶれなどのアレルギー症状を引き起こす。オッタクにも同様の危険性があるため、食後にアレルギー症状が出た場合は、素早く医療機関を受診する必要がある。主に専門店で食べられる料理であり、またタッペクスクや、サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕)などの鶏料理専門店で提供されることも多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)