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オルゲンイクッ(올갱이국)は、カワニナのスープ。
概要
オルゲンイ(올갱이)はカワニナの忠清道方言。クッ(국)は汁、またはスープの意。淡水貝のカワニナは標準語でタスルギ(다슬기)と呼ばれ、タスルギクッ(다슬기국)、あるいは鍋やスープを意味するタン(탕)を用いてタスルギタン(다슬기탕)とも呼ぶ。また、カワニナは地方ごとに名称が異なり、慶尚道ではコディ(고디)、コルブリ(골부리)、全羅道ではテサリ(대사리)とも呼ぶ。カワニナを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。慶尚道を中心に味噌で味付けをする場合もある。カワニナを使った料理としては、ほかにオルゲンイムチム(カワニナの和え物、올갱이무침)、オルゲンイジョン(カワニナのチヂミ、올갱이전)などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)