ノビアニ(宮中式の焼肉/너비아니)

2018年5月8日 (火) 14:00時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版
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ノビアニ너비아니)は、宮中式の焼肉。ノビアニとはプルコギ(牛焼肉/불고기)の旧称を指す。また、焼くという意味のクイ(=グイ、구이)を後につけてノビアニグイ(너비아니구이)と呼ぶこともある。薄切りにした牛肉に包丁目を入れ、醤油、砂糖、清酒、ゴマ油、刻みネギ、みじん切りニンニクなどを混ぜ合わせた薬味ダレで下味をつけ、網や鉄板などで焼いて作る。牛肉のかわりに豚肉を用いたものをノビアニと呼ぶこともある。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。

脚注


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