チンネンミョン(葛冷麺/칡냉면)

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チンネンミョン칡냉면)は、葛冷麺。チン(=チク)は葛(クズ)。ネンミョン(냉면)は冷麺のこと(「ネンミョン(冷麺/냉면)」の項目も参照)。麺に葛粉を練り込んだ冷麺を指す。麺の種類を指す呼び名であり、食べ方としてはスープに麺を浸したムルネンミョン(冷麺/물냉면)と、辛い薬味ダレを麺と絡めて味わうピビムネンミョン(混ぜ冷麺/비빔냉면)の両方が存在する。市販の商品を用いて家庭料理として作られるほか、専門店、焼肉店、食堂などで提供される。麺の素材に特徴を持たせたネンミョンとしては、ほかにノクチャネンミョン(緑茶冷麺、녹차냉면)、トトリネンミョン(ドングリ冷麺、도토리냉면)、ミルミョン(小麦粉麺の冷麺/밀면)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目