チョノグイ(コノシロ焼き/전어구이)

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チョノグイ전어구이)は、コノシロ焼き。チョノ(전어)はコノシロ(コハダの成魚)。グイ(구이)は焼き物の総称。丸ごとのコノシロを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、韓国では秋の訪れを告げる季節料理としても知られる。秋の旬になると町中の刺身店に、「コノシロ開始(전어개시)」との貼り紙が出るほど人気が高い。コノシロを用いた料理としては、ほかにチョノフェ(コノシロの刺身/전어회)、チョノフェムチム(コノシロの刺身和え、전어회무침)などがある。

脚注


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関連項目