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「ミノフェ（ニベの刺身／민어회）」の版間の差分
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[[ファイル:23102410.JPG|thumb|300px|ミノフェの希少部位。手前がコプチル（皮）、奥がプレ（浮き袋）、右がピョダジム（骨叩き）。左奥のゴマ塩につけて味わう。]] | [[ファイル:23102410.JPG|thumb|300px|ミノフェの希少部位。手前がコプチル（皮）、奥がプレ（浮き袋）、右がピョダジム（骨叩き）。左奥のゴマ塩につけて味わう。]] | ||
| − | : | + | :専門店ではミノフェに加えて以下の希少部位を提供するところも多い。希少部位の中でもプレは特に人気が高く、これを食べてこそミノフェを食べたと言われる珍味である。味わい自体は無味に近いが、クニクニとした食感が独特で、ミルキーな脂肪分がさらりと溶け出る。プレ、コプチル、ピョダジムはごま塩につけて味わう。これらの食べ方については、木浦市出身の在日コリアンが故郷に帰った際、1969年創業の元祖店「ヨンナンフェッチプ（영란횟집）」でリクエストしたのが始まりとの話が伝わる<ref> 손현철 , 홍경수 , 서용하(저), 2013,『세 PD의 미식기행 목포 역사와 추억이 깃든 우리맛 체험기』, 도서출판 부키, eBook(22%)</ref>。 |
:*ペッサル（[[뱃살]]）……湯引きをした皮付きの腹身 | :*ペッサル（[[뱃살]]）……湯引きをした皮付きの腹身 | ||
:*コプチル（[[껍질]]）……湯引きをした皮 | :*コプチル（[[껍질]]）……湯引きをした皮 | ||