「カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
[[ファイル:22040615.JPG|400px|thumb|カムジャタン]] | [[ファイル:22040615.JPG|400px|thumb|カムジャタン]] | ||
− | '''カムジャタン'''([[감자탕]] | + | '''カムジャタン'''([[감자탕]])は、ジャガイモ鍋。 |
+ | |||
+ | == 概要 == | ||
+ | カムジャ([[감자]])はジャガイモ、タン([[탕]])は鍋料理の意。カムジャクッ([[감자국]])とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマ、ゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理の[[ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)]]がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかに[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]、[[カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)]]などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
<references /> | <references /> |
2023年1月8日 (日) 10:46時点における版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
カムジャタン(감자탕)は、ジャガイモ鍋。
概要
カムジャ(감자)はジャガイモ、タン(탕)は鍋料理の意。カムジャクッ(감자국)とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマ、ゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理のピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかにカムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)、カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)