「ユッケ(牛刺身/육회)」の版間の差分

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[[ファイル:23010827.JPG|thumb|400px|ユッケ]]
 
'''ユッケ'''([[육회]])は、牛刺身。漢字では「肉膾」と書き、ユッ([[육]])は肉、ケ=フェ([[회]])は刺身を意味する。「ユッ」「フェ」の2文字が連音化(リエゾン)してユッケと発音する。生の牛赤身肉を細切りにし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレと混ぜ合わせて味わう。千切りにした梨、卵黄、松の実などを添えることも多い。主に焼肉店で提供されるメニューであり、居酒屋、韓定食店などでも扱う。また、ユッケを[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]に載せて食べることもあり、こちらは[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]と呼ぶ。生食する牛肉部位としては、ほかに、レバー、センマイなどがある。
 
'''ユッケ'''([[육회]])は、牛刺身。漢字では「肉膾」と書き、ユッ([[육]])は肉、ケ=フェ([[회]])は刺身を意味する。「ユッ」「フェ」の2文字が連音化(リエゾン)してユッケと発音する。生の牛赤身肉を細切りにし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレと混ぜ合わせて味わう。千切りにした梨、卵黄、松の実などを添えることも多い。主に焼肉店で提供されるメニューであり、居酒屋、韓定食店などでも扱う。また、ユッケを[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]に載せて食べることもあり、こちらは[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]と呼ぶ。生食する牛肉部位としては、ほかに、レバー、センマイなどがある。
  
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
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