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'''ユッケ'''([[육회]])は、牛刺身。漢字では「肉膾」と書き、ユッ([[육]])は肉、ケ=フェ([[회]])は刺身を意味する。「ユッ」「フェ」の2文字が連音化(リエゾン)してユッケと発音する。生の牛赤身肉を細切りにし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレと混ぜ合わせて味わう。千切りにした梨、卵黄、松の実などを添えることも多い。主に焼肉店で提供されるメニューであり、居酒屋、韓定食店などでも扱う。また、ユッケを[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]に載せて食べることもあり、こちらは[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]と呼ぶ。生食する牛肉部位としては、ほかに、レバー、センマイなどがある。 | '''ユッケ'''([[육회]])は、牛刺身。漢字では「肉膾」と書き、ユッ([[육]])は肉、ケ=フェ([[회]])は刺身を意味する。「ユッ」「フェ」の2文字が連音化(リエゾン)してユッケと発音する。生の牛赤身肉を細切りにし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレと混ぜ合わせて味わう。千切りにした梨、卵黄、松の実などを添えることも多い。主に焼肉店で提供されるメニューであり、居酒屋、韓定食店などでも扱う。また、ユッケを[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]に載せて食べることもあり、こちらは[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]と呼ぶ。生食する牛肉部位としては、ほかに、レバー、センマイなどがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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