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=== 麺 === | === 麺 === | ||
− | :小麦粉(中力粉)に、でんぷん、塩、水、製麺用のアルカリ剤(食用ソーダ、[[식소다]])などを混ぜて生地を作る。もともとはスタミョン(手打麺、[[수타면]]) | + | :小麦粉(中力粉)に、でんぷん、塩、水、製麺用のアルカリ剤(食用ソーダ、[[식소다]])などを混ぜて生地を作る。もともとはスタミョン(手打麺、[[수타면]])と呼ばれる手延ばし麺が主流だったが、現在はキゲミョン(機械麺、[[기계면]])と呼ばれる製麺機で作った麺も多く使用される。 |
=== トッピング === | === トッピング === |